So etwas gibt es doch schon: “vermeide unbefestigte Straßen”
Viel genauer geben es meines Erachtens die OSM Daten noch nicht her.
Jeder kann mitmachen die Karten zu verbessern.
Hilfestellung dazu gibt es gerne auch hier im Forum.
Oder willst Du einen Schalter “erlaube verbotene Straßen”?
Ich stelle mir gerade die Pressemeldung dazu vor:
Motorrad-Navi hat einen Schalter um illegale Routen zu ermöglichen 
Eine interessante Überlegung dazu: Kurviger verweigert Durchfahrt von 'tracks' - #4 by WalterG
Vielleicht kommt in Zukunft mal sowas:
DLzG
Manfred